雞胸肉不乾柴！超強料理：鹽漬法教學｜跟著丁妹料理＃6

鹽漬法是什麼呢？

Well......在以前沒有冰箱等等先進的食物保存方式之前，人類會把食物拿去「醃漬」，而「鹽漬法」就是醃漬的一種變化。把肉品泡在鹽水當中，蛋白質的細胞結構會產生某些神奇的化學變化.....然後肉品再拿去烹調後就會變得非常軟嫩多汁！

鹽漬法特別適合油脂少的蛋白質食品，像是雞胸肉、豬排、蝦仁...等。許多歐美人士也會在火雞大餐前一天，先把全雞先拿去brine一個晚上，讓整隻雞肉質更加軟嫩！大家有興趣的話不訪也試試看（真ㄉ有效沒在亂講XD

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